Niclas Lundevall vann Pizza-SM

Det blev Niclas Lundevall från Fredrik Erikssons restaurang Asplund i Solna som tog hem segern i Pizza-SM 2016. Det blev en spännande tävling där juryn hyllade Niclas Lundevalls ”torskpizza” i modern snabbmatstappning.

Niclas Lundevall är till vardags köksmästare på restaurang Asplund i Solna där han arbetat sedan restaurangen invigdes för 1,5 år sedan.

– Det var min restaurangchef Susanna Skogh och krögaren Fredrik Eriksson som anmälde mig utan att jag visste om det. Men det var bara kul och jag var på gång redan förra året att anmäla men det blev aldrig av.

Och pizzan då? Annorlunda. Hur tänkte du?

– Försöker sticka ut, våga lite annorlunda och jobba med säsongsanpassade råvaror. Jag gjorde en pepparrotscremefraische i botten, riven riddarost, bakad torsk som är rimmad och lågbakad. På toppen syrade betor, friterad grönkål och kapris samt en äggkräm smaksatt med brynt smör.

Trodde du att du kunde vinna med en ”torskpizza”?

– Jag provat den på gäster på Asplund för att få synpunkter. Alla förutom en, för övrigt en av delägarna, har gillat den.

I finalen tävlade förutom Niclas Lundevall, Narin Yusein som driver en egen pizzeria i Kristianstad, Massimilliano Pepe och Matteo Bizzaro från Giro Pizzeria i Stockholm.

Pizza SM-16 Finalster

Pizza SM-16 Finalister. Ovan vänster: Narin Yusein, Matteo Bizzaro, nedre raden från vänster: Niclas Lundevall och Massimilliano Pepe

Niclas LundevallNiclas Lundevall, vinnare Pizza-SM 2016

Niclas Lundevall

Vinnarpizzan 2016

Arrangör

Fastfood

Partners

Tingstad
Paradiso
SvebaDahlen
Santa-Maria
Campino
Arla
Kungsörnen
Pedros

Vinnare 2015

Simone Roosqvist från Umeå
pizza_sm

Simone Roosqvist från Vezzo Bar & Ristorante i Umeå vann finalen i Pizza-SM 2015. Simone Roosqvists vinnarpizza kallar hon för ”Bianca” och är gjord på en botten av surdeg, två sorters ost, svartkål och spenat. Toppad med parmaskinka, vitlökschips och balsamico.

Juryns motivering löd: – Vinnaren skapade två härliga pizzor som gick utanför ”boxen” och där vinnaren använde råvarorna på bästa sätt. Vi gillade också de båda pizzornas botten som var både krispiga och mjuka.

Finalen avgjordes den 3 september 2015 på mässan Fastfood&Café i Göteborg inför en stor publik och finalen leddes av radiolegenden och matbloggaren Ulf Elfving.